Serveringsbakkemål: Vejledning til standardstørrelser, dybder og kapaciteter

Et storkøkken bestiller 500 "store" folieserveringsbakker. Bakkerne passer perfekt til skrankeåbningen, men lågene sidder for højt til transportvognen, og en del af ordren skal pakkes om i hånden. Der var ikke noget galt med bakkerne. To hold brugte ordet "stor" til to forskellige målinger.

Det er hele problemet i én sætning, og løsningen er lige så kort. En serveringsbakke er defineret af tre udvendige dimensioner: længde, bredde og dybde. Mål længde og bredde fælg til fælg, mål dybden fra fælgen til bunden, og bekræft, om den figur, du blev citeret, er en top-ydre, top-indvendig eller bund dimension. Dybden, ikke fodaftrykket, afgør, hvor meget mad bakken rummer. Afsnittene nedenfor viser, hvordan disse tal opfører sig i rigtige køkkener, dampborde og leveringsposer.

De tre numre bag hver serveringsbakkemål

Foliebakker er trukket af fladt ark, så de altid er tilspidsede. Fælgen er den bredeste del, bunden er den smalleste, og forskellen vokser med dybden. Det eneste faktum forklarer de fleste målingstvister.

• Top-ydre længde og bredde (kant til kant): bestemmer, om en bakke falder ned i en tælleråbning, en gnidningsfadsramme eller en vognslids.
• Top-inde: den brugbare serveringsflade og figuren, der betyder noget, når du anretter portioner.
• Grundmål: bestemmer, om bakker kan indlejre, stable og passe til standardreoler.
• Dybde (kant til bund): fastsætter kapacitet, lågafstand og hvor meget bakken bøjes, når den løftes fuld.

På grund af trækningen er bunden af ​​en dyb bakke synligt mindre end dens kant, nok til at en bakke kan se underdimensioneret ud, når den først er fyldt og placeret på et bord. Når nogen fortæller dig, at en bakke er 500 mm lang, er det næste spørgsmål altid: målt hvor?

Standardmål for dampbord

De fleste standard serveringsbakkestørrelser i foodservice spores tilbage til dampbordets grydegitter. Udstyrsproducenter udgiver disse fodspor som et fast sæt, og de samme numre genbruges til gnidning af fade, forberedelsesborde og holdeskabe, så en bakke, der matcher gitteret, passer til næsten enhver disk, den møder.

Det er figurer ovenfra og udvendigt, så en 527 mm gryde skal have en åbning lidt større end 527 mm for at falde ind uden at skrabe rammen. Dybdetilgængelighed er det sted, hvor leverandørerne er mest forskellige, og det er den første ting, der skal bekræftes skriftligt: ​​Standardholdeudstyr accepterer pander op til 6 tommer dybe, mens noget dybere kræver en brønd eller et skab bygget til det. Vores dybe damp-bordpande i fuld størrelse er dokumenteret med sin top-ydre længde, bredde og dybde, så tallene kan kontrolleres i forhold til din tæller, før en produktionskørsel er planlagt.

Deep Steam bordpande i fuld størrelse IK528 Design i professionel kvalitet Fordele ved dybt design: Det dybe design af IK528 Deep Steam-bordpladen i fuld størrelse giver den større kapacitet og fleksibilitet, alt... Se produkt →

Dybde ændrer kapacitet mere end længde gør

Købere antager ofte, at en større bakke er en længere bakke. På samme fodaftryk tilføjer det at gå fra 2,5 til 4 tommer dybt omkring 60 procent mere volumen, fordi dybden multipliceres med en overflade, der allerede er stor. Udgivne katalogkapaciteter for pander i fuld størrelse følger denne kurve tæt.

Pander i halv størrelse lander nær halvdelen af disse tal: omkring 4, 6,5 og 10 quarts ved 2,5, 4 og 6 tommer. Den praktiske advarsel er, at dybere ikke automatisk er bedre. En 6-tommer pande, der sidder i en 4-tommer brønd, står stolt af disken og blokerer for nysebeskyttelsen, og en pande, der bruges til håndportionering, er lettere at servere fra ved 2,5 tommer. Tilpas først dybden til holdeudstyret, og vælg derefter kapacitet.

Footprint Area: Det antal, de fleste købere springer over

To bakker kan dele en længde og stadig rumme meget forskellige mængder, fordi bredden klarer resten af arbejdet. Hvis du multiplicerer længden ovenfra og udvendig med bredden, får du et arealtal, der er langt mere nyttigt end begge dimensioner alene, når du sammenligner formater.

En pande i fuld størrelse dækker omkring 265 kvadrattommer, en halv størrelse omkring 132, en tredje størrelse omkring 88. Til planlægning rummer en pande i fuld størrelse på 4 tommers dyb omkring 100 halve kop portioner af 4 fluid ounces, et tal du kan skalere på tværs af gitteret uden at genberegne volumen i hånden.

Ovale og runde serveringsbakker: Mål efter akse

Ovale bakker citeres forskelligt, og det er her, katalogbeskrivelser skaber mest forvirring. En oval bakke er defineret af to akser: den store akse, spids til spids på tværs af den længste dimension, og den lille akse, på tværs af det bredeste punkt vinkelret på den. Fordi væggene buer indad i enderne, er den flade bund kortere end hovedaksen, hvorfor en stor oval kan se generøs ud på papiret og stram, når en hel fisk eller et langt brød er placeret på den. Tjek bunden, ikke kanten, når maden er lang eller uregelmæssig.

Stor oval serveringsbakke IK550 Den store ovale serveringsbakke IK550 er en foliebakke designet til servering af store retter, fremvisning af banketmad og elegant catering. Unikt ovalt design... Se produkt →

Runde bakker er angivet efter diameter, og det er værd at spørge, om denne diameter er målt over kanten eller ved bunden. Låg og dæksler er tilpasset til fælgprofilen snarere end til en generisk størrelse, så diameteren alene garanterer ikke en pasform.

Rektangulære, aflange og rumbakker

Aflange og rektangulære formater er arbejdshestene til takeaway, bagning og grill, og deres mål følger samme regel: længde og bredde kant til kant, dybde kant til bund. Kapacitetsbaserede navne som 1000 ml eller 2200 ml er nyttige stenografier, men de beskriver volumen, passer ikke, så to 1000 ml bakker fra forskellige værktøjer kan variere med flere millimeter i længden. Tjek de udvendige mål i forhold til din pose, liner eller forseglingsmaskine, før du stoler på millilitertallet. Du kan se det fulde sæt af fodspor i vores aflange og rektangulære foliebeholdere .

Rumbakker tilføjer endnu en variabel: skillevægspositioner. Den samlede længde kan være korrekt, mens hovedrummet er for kort til en sandwich eller for smalt til en saucekop. Når du bestiller en 3- eller 4-rums bakke, skal du bede om rumopdelingen som et mål, ikke kun som et fotografi.

Aflang 4-rumsbakke 227-4 Innovativt design med fire rum Flere valgmuligheder og matchning: Designet med fire rum på den aflange 4-rums bakke 227-4 gør det muligt at rumme flere retter ... Se produkt →

Måler, fælgprofil og lågafstand

Foliemåleren ændrer ikke længde eller bredde, men den ændrer, hvordan en bakke opfører sig ved disse dimensioner. Lette udtagningsbeholdere er typisk dannet fra 50 til 100 mikron folie, mens tungere stege- og damppander ofte løber 100 til 150 mikron, så en fyldt bakke kan løftes uden at knække. Hvis en leverandør citerer en kraftig bakke uden målertal, mangler det tal, der faktisk påvirker din linje.

Låg er en separat måling igen. Et låg er tilpasset til fælgprofilen, ikke til længde og bredde alene, og det tilføjer et par millimeter til det ydre fodaftryk plus ca. 5 til 10 mm til stabelhøjden. Det er det hul, der fanger transportplanlæggere: bakken passer til vognen, den med låg gør ikke. Vores fødevaregodkendte foliebakker er dokumenteret med lågkompatibilitet af netop denne grund.

Tolerancer og enhedskonverteringer, der skal bekræftes skriftligt

Formede foliebakker er almindeligvis angivet med en variation på 1 til 2 mm på længde og bredde. Det er fint til det meste cateringarbejde og ikke fint til automatiserede påfyldnings- eller tætningslinjer, hvor en 2 mm afdrift på tværs af en palle stopper produktionen. Hvis dit udstyr har brug for strammere, så sig det før værktøjet skæres i stedet for efter den første forsendelse.

• 1 tomme = 25,4 mm
• 1 quart = 0,946 liter = 32 US fluid ounces
• 1 amerikansk væskeounce = 29,6 ml
• 1 pund mad efter vægt er cirka 454 g, hvilket betyder noget, når en opskrift er skrevet efter vægt, men bakken sælges i volumen

En kort tjekliste før du bestiller

1. Skriv åbningen, stativet eller posen ned, som bakken skal passe, og dens egen tolerance.
2. Angiv tydeligt, om dine figurer er top-udvendig, top-indvendig eller basismål.
3. Bekræft dybden og separat kapaciteten i liter eller quarts ved den dybde.
4. For ovale og runde bakker angives begge akser eller diameteren plus hvor den blev målt.
5. Spørg skriftligt efter måleren og formafvigelsen.
6. Kontroller lågets kompatibilitet og stakhøjden på den lågbeklædte bakke.
7. Bestil en prøve og mål den med en skydelære før den fulde kørsel.

Om Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd er beliggende i Haishu District, Ningbo, en af de vigtigste havnebyer i Kina. Virksomheden er forpligtet til at designe, udvikle og producere miljøvenlige engangsprodukter i aluminiumsfolie og levere praktiske og avancerede emballageløsninger til at imødekomme den dynamiske forandring på markedet. De vigtigste produkter består af luftfarts-aluminiumsfoliebeholdere, grillpander, kalkunpander, aluminiumsbrødpander og andre varierede aluminiumsfoliebeholdere. Desuden har virksomheden udviklet flere automatiske produktionslinjer og forme for fuldt ud at sikre kvaliteten og mangfoldigheden af ​​produkterne. Udstyret med professionelt design, avancerede produktionsfaciliteter og forme, kvalificerede produkter og et dedikeret salgs- og serviceteam, har Aikang rangeret sig selv som den førsteklasses virksomhed i Kina.

Virksomheden har og vil altid holde princippet om "oprigtighed og integritet" for at levere de bedste produkter og service til kunderne i ind- og udland og endelig skabe en double-win situation. Ser frem til dit besøg og samarbejdet med din værdsatte virksomhed!

Når et projekt har brug for en bakke, der ikke er på standardgitteret, kan vores design- og formteam angive værktøjet og måleafvigelsen sammen, så tegningen og den leverede palle matcher.

Ofte stillede spørgsmål om måling af serveringsbakke